FILETES DE LENGUADO AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho filetes de lenguado, dos yemas de huevo, una cucharada de harina, tres limones, una nuez de mantequilla, un vaso de vino blanco, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los filetes de lenguado, se llevan a una fuente de horno engrasada con mantequilla, se cubren con el vino y se tapan con papel de aluminio. Se llevan al horno a ciento ochenta grados y se cuecen veinticinco minutos.
Se sacan, se emplatan en una fuente y se reservan al calor. El caldo se lleva a un cazo, se le añaden la harina, las yemas de huevo batidas, el zumo de los limones y si hace falta unas cucharas de agua, se lleva al fuego, se reduce diez minutos, se rectifica de sal y pimienta, se vierte sobre los filetes y se sirve.

Si se trabaja la salsa a baño Maria se tarda más tiempo pero queda mejor