GAMBONES AL CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de gambones pelados, dos vasos y medio de crema de leche, una cucharada de harina, una cucharadita de curry, una cucharadita de pimentón, dos nueces de mantequilla, una copa de coñac, sal y pimienta.

Preparación:
Se flamean los gambones en una sartén con el coñac ardiendo, se reservan con su caldo.
Se lleva a una sartén la mantequilla, cuando funda se le espolvorea la harina, se remueve y cuando comienza a dorar se le añade la mitad de la crema de leche tibia, se remueve, se le añaden el curry, el pimentón, los gambones con su caldo y la otra mitad de la crema de leche,  se salpimienta y se continua removiendo cinco minutos hasta que se hagan los gambones y espese la salsa.

Se puede hacer con gambones sin pelar, en este caso se cuecen las cabezas y las cáscaras, se exprimen y se reduce el caldo a un vaso. Se emplea en vez del segundo vaso de crema de leche.