HUEVOS CON ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Ocho huevos, cuatro nueces de mantequilla, cien gramos de mozzarella, setenta gramos de anchoas en aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se untan cuatro cazuelitas de barro para horno con mantequilla, se les cascan dos huevos por cazuelita, se salpimientan, se cubren con tiras de mozzarella, un filete de anchoa por huevo y se riegan con la mantequilla y las anchas restantes desleídas en la mantequilla.
Se llevan al horno a doscientos grados diez minutos hasta que cuajen los huevos y se sirven en las cazuelitas.

El tiempo puede variar depende de cómo se quieran los huevos de cuajados. Este plato común en la Costa de Huelva, se puede preparara con atún en conserva, mojama picada, falso caviar o filetes de sardinas arenques.