JUREL RELLENO DE ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro jureles de ración, un paquete de espinacas, cuatro cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de piñones, pan rallado, sal y pimienta

Preparación:
Se limpian los jureles de cabeza, aletas y raspas. Se sacan dos piezas por pescado. Se reservan.
Se cuecen las espinacas, se pican a cuchillo y se doran con mantequilla, se añaden los piñones y se napa con las espinacas un filete de jurel, se tapa con su simétrico, se embrida o se cose con hilo no muy grueso y se llevan a una fuente de horno untada con mantequilla. Se les vierte la mantequilla fundida que quede en la sartén, se cubre con pan rallado y se llevan a un horno a 180 grados durante un cuarto de hora.
Se desembridan y se sirven.