LANGOSTA CON CHOCOLATE

Ingredientes: ( 4 personas)
Una langosta de kilo y medio, cien gramos de jamón, dos onzas de chocolate, dos copas de coñac, medio vaso de caldo de carne, harina, dos cucharadas de salsa de tomate, tres cucharadas de cebolla picada, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se corta la langosta en trozos sin quitarles la cáscara, se pasan por harina, se sacuden y se rehogan en una sartén con aceite; se reservan.
Se cuela el aceite, se saltea en la misma sartén y aceite la cebolla picada, cuando comience a pochar se añaden el jamón picado a cuchillo, dos cucharadas de salsa de tomate, el chocolate rallado, el coñac y el caldo.
Se sazona con el laurel, el perejil picado, sal y pimienta, se añaden los trozos de langosta, se tapa la cazuela y se cuecen algo menos de media hora. Se retiran el laurel y el perejil, se sirven con la salsa.