PASTEL DE TALLARINES Y HALIBUT

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de filetes de halibut, trescientos gramos de tallarines, queso rallado seis nueces de mantequilla, una cucharada de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se cuecen los tallarines en una cazuela con agua, una cucharada de aceite y sal siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete; se sacan, escurren y reservan.
En la misma cazuela y agua, se les da un hervor de un par de minutos a los filetes de halibut, se sacan, escurren, salpimientan levemente y se reservan.
Se coloca un tercio de los tallarines en una fuente de horno engrasada con mantequilla, sobre ellos se coloca una capa con la mitad de los filetes de halibut, se espolvorean con queso rallado, se les coloca unos trocitos de mantequilla, se cubre con otro tercio de tallarines, se repite la operación del halibut, queso y mantequilla, se cubre con el resto de los tallarines, se espolvorean con queso rallado, mantequilla y se lleva al horno a ciento ochenta grados, e gratinan cinco minutos y se sirven en la misma fuente con acompañamiento de salsa de tomate en salsera.

Esta receta de origen italiano en principio es con filetes de lenguado. No merece la pena, con peces planos “de menor calidad” queda un plato muy aceptable y más económico. También se puede preparar con solla, soldao y otros peces planos, pero con halibut es con el que queda mejor.