LUCIO EN CREMA DE VINO TINTO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de lucio en filetes, tres cucharadas de crema de leche, un vaso de vino tinto, dos cucharadas de vinagre, una copa de coñac, un cuarto de kilo de mantequilla, tres dientes de ajo, una cucharada de culantro, una cucharadita de pimentón picante, piri-piri, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los filetes, se eliminan las espinas con unas pinzas o un cuchillo puntilla, se pincelan con aceite y se marcan en una sartén con dos cucharadas de aceite tres minutos por cada lado.
Se llevan a una cazuela el vino, dos cucharadas de agua, el vinagre y los ajos picados, se cuece seis minutos, se baja el fuego, se añade la crema de leche, se reduce tres minutos, se añaden la mantequilla, el piri-piri, el pimentón, el coñac, sal y pimienta. Se trabaja una crema, se riega sobre el pescado y se sirve.

El lucio es un pescado con muchas espinas, si no se sabe como se quitan es mejor dejarlo o tener paciencia