MERO CON COLMENILLAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de mero cortado en filetes, un cuarto de kilo de colmenillas, dos onzas de chocolate, una cucharada de harina, caldo corto, un vaso de vino blanco, picatostes, un limón, dos cebollas, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Ante todo se compran las colmenillas limpias, no obstante se lavan, escurren, secan y se trocean.
En una sartén con aceite, se fríe la cebolla picada, cuando dore se añaden las colmenillas, se añaden la harina, el perejil picado a cuchillo, un vaso de vino blanco, se salpimienta y se añade medio vaso de caldo, se cuece cinco minutos.
Se corta el mero en filetes, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se llevan a una cazuela de barro, se le ralla el chocolate, se cubre con la salsa y se riega con zumo de limón; se cuece veinte minutos a fuego lento. Se sirve en la cazuela de barro y se acompaña con picatostes.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en le Playa Central de Isla Cristina (Huelva)