OSTIONES CON MANTEQUILLA DE NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos docenas de ostiones, media naranja, dos nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren los ostiones al vapor, se cuela el caldo y se elimina una valva. Se trabaja una salsa, se ligan al calor la mantequilla, el caldo de abrir los ostiones, zumo de naranja, ralladura de naranja, sal y pimienta.
Se coloca una porción de la mantequilla sobre cada ostión y se sirve.

Los ostiones en Isla Cristina reciben le denominación de miriñaques.