PAVIAS DE CHOCO

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de choco, dos limones, culantro, un tazón de harina, media cucharadita de crémor tártaro (levadura Royal), un vasito de Casera, un vasito de leche, azafrán, piri-piri, aceite y sal.

Preparación:
Se limpian el choco, se cortan en bastones, se llevan a un lebrillo y se riegan con zumo de limón, se maceran una hora.
Se prepara una crema de rebozar con la harina, el vasito de Casera, el vasito de leche, la sal, la levadura, el piri-piri, el culantro picado a cuchillo y el azafrán. Se bate bien y se reserva.
Transcurrida la hora de maceración (mas o menos) se embadurnan los bastones de choco con la crema y se fríen en aceite muy caliente, hasta que la parte exterior, quede dorada y crujiente.

La receta es de nuestro amigo Pepe propietario del Mesón del Pescaito Frito de Isla Cristina (Huelva)