PERCA COCIDA AL VAPOR

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de filetes de perca, un vaso de vino manzanilla, tres ramas de menta, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los filetes de perca, se salpimientan y se colocan sobre ellos una hoja de menta, se doblan, se cierran con un palillo y se reservan.
Se llevan a una cesta y se cuecen al vapor en una cazuela sin que les toque el agua hirviendo. Una vez cocidos, se sacan, se salpimientan y se sirven en una fuente con verdura cocida y regados con aceite.

Receta recogida en la terraza del restaurante Casa Pepin de la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)