PERCA FRITA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de filetes de perca, medio vaso de leche, harina de freír pescado, un limón, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los filetes de perca, se lavan, escurren y secan; se maceran media hora en la leche, se pasan por harina, se sacuden y se fríen en aceite.
Se escurren sobre papel de estraza, se llevan a una fuente, se espolvorean con perejil y se sirven con rodajas de limón.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin de la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)