Mi?rcoles, 19 de mayo de 2010

PESCADA CON FRUTA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un tronco de pescada de tres cuartos de kilo, dos manzanas, dos naranjas, un limón, dos dientes de ajo, un vaso de caldo corto, dos cucharadas de aceite, mantequilla, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se pelan las manzanas, se cortan en rodajas, se les quita el corazón y se reservan. Se pelan las naranjas, se cortan en rodajas y se reservan.
Se limpia la merluza, se quitan las escamas, se corta en rodajas, se riegan con zumo de limón y se colocan rodaja de pescado, de manzana, de naranja de manzana y de pescado. Se repite la serie hasta acabar con el genero, se rocía con zumo de limón, se lleva a una fuente de horno engrasada. Se riega con aceite, con el caldo corto y se lleva al horno a ciento ochenta grados media hora.
Se saca y se sirve en la misma fuente con su jugo.

Hay varias formas de conseguir un tronco con las rodajas, una pinchándolas con palillos, otra embridando a lo largo, pero hay una que he visto en un Restaurante y es colocar dos piedras en los extremos y apretar como si fuesen libros


Publicado por felipeluzon @ 12:10
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