QUISQUILLAS AL AJILLO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de quisquillas, ocho dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, una cucharada de pimentón, una guindilla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se pelan las quisquillas y los ajos, se salpimientan una chispa y se cortan los ajos  en laminas. Se llevan a una cazuela de barro con aceite, la guindilla cortada en rodajas, las quisquillas y los ajos; se saltean un par de minutos.
Se retira del fuego, se espolvorea el pimentón, se añade el perejil picado a cuchillo, se deja reposar unos minutos y se sirve.

Receta recogida en las III Jornadas del Mar de Salobreña. A las quisquillas se las llama también camarones de cristal.