S?bado, 22 de mayo de 2010

RABIL ENCEBOLLADO CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de rabil, tres cuartos de kilo de patatas, medio kilo de tomates, un pimiento, dos cebollas, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, medio vaso de aceite, sal y pimienta

Preparación:
Se corta el rabil en rodajas, se limpia de piel y espinas, se trocea en dados y se reservan.
Se corta la cebolla en juliana, el ajo en laminas y el tomate en dados sin piel ni pepitas; se cortan las patatas en dados y el pimiento se corta en tiras.
Se llevan a una cazuela de barro con unas cucharadas de aceite la mitad de la cebolla picada, el ajo, el tomate y las patatas. Se colocan los dados de pescado, se cubren con el resto de la cebolla, los ajos, el tomate y las patatas, se cubre con tiras de pimiento, se riega con el aceite y se tapa.
Se lleva la cazuela al fuego, se cocina tres cuartos de hora, se destapa y se le dan unos minutos de cochura para que reduzca la salsa y se sirve.

Rancho de abordo recogido en el Bar de Escobalin en el Puerto Pesquero de Isla Cristina (Huelva). Si se hace con olla expres el tiempo varia a menos


Publicado por felipeluzon @ 9:38
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