Domingo, 23 de mayo de 2010

SABALO A LA PARRILLA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un sabalo de kilo y cuarto, un limón, ocho hojas de laurel, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el sabalo de cabeza, aletas, escamas y tripas; se lava, escurre y seca con papel de cocina. Se corta en rodajas al bies para eliminar la parte más espinosa de la ventresca, se llevan los trozos a un lebrillo, se salpimientan y se riegan con aceite.
Se colocan varias hojas de laurel sobre la parrilla engrasadas con aceite, tanto la parrilla como las hojas. Se doran las presas de sabalo por ambos lados, se rocían con zumo de limón y una vez hechas se riegan con aceite y se sirven.

El sabalo (Alosa alosa) es un pescado migratorio como el salmón o el esturión que nace en el río, vive en el mar y se reproduce en el río.


Publicado por felipeluzon @ 20:12
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