Domingo, 23 de mayo de 2010

SABALO COCIDO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un sabalo de kilo y cuarto, dos puerros, una zanahoria, caldo de pescado, mantequilla, una cebolla, dos dientes de ajo, pimentón, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el sabalo de cabeza, escamas, aletas, tripas y raspas. Se lava, escurre, seca y se reserva; se sacan los filetes.
Se cuecen en una cazuela los puerros, la cebolla y el ajo; se trocean y cuecen al vapor en la cestilla de una cazuela con agua. Se añaden los filetes de pescado sazonados con sal, pimienta y pimentón, se cuecen cinco minutos, se retiran y se reservan.
Se llevan las verduras al turmix, se trituran con un vaso de caldo, se vuelven al fuego en un cazo, se añade la mantequilla y se remueve sin que rompa a hervir.
Se sirve el pescado en platos individuales, se acompaña con arroz blanco y se riega con la salsa de verduras.

El sabalo (Alosa alosa) es un pescado migratorio como el salmón o el esturión que nace en el río, vive en el mar y se reproduce en el río.


Publicado por felipeluzon @ 20:14
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