Domingo, 23 de mayo de 2010

SABALO EN ESCABECHE

Ingredientes: ( 4/6 personas)
Un sabalo de un kilo, un cuarto de vaso de vinagre, seis dientes de ajo, media cucharadita de pimentón dulce, media cucharadita de pimentón picante, dos hojas de laurel,  aceite, un vasito de vino blanco, dos clavos de olor y sal.

Preparación:
Se limpia el sabalo de cabeza, escamas, aletas, tripas y raspas. Se lava, escurre, se sacan los filetes,  se rebozan con harina y se fríen en una sartén honda; se reservan.
En sartén aparte y con el mismo aceite colado, se fríen los ajos, cuado estén dorados, se  añaden el laurel, los clavos de olor, el pimentón, se les dan vueltas con una cuchara de madera, para que no se peguen, se añade el vinagre y la sal.
Se vierte sobre el pescado y se deja cocer unos minutos. Se lleva a una fuente, se le añade el pelin de vino blanco y se guarda en la nevera; se consumen al día siguiente.

La receta es adaptada de una de mi amigo Manolo Bueno de Punta Umbría (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 20:19
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