Domingo, 23 de mayo de 2010

SALMÓN A LA ASTURIANA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de salmón, dos vasos de sidra, un vaso de almejas, harina, cuatro manzanas, una ñora, un tomate, una cebolla, dos dientes de ajo, aceite, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren las almejas en una cazuela con dos cucharadas de agua y una hoja de laurel, se elimina una de las valvas, se cuela el caldo y se reserva.
Se deja la ñora en remojo toda la noche, se raspa la pulpa y se reserva.
Se limpia el salmón de piel y espinas, se corta en trozos, se salpimientan y se reservan.
En una sartén con aceite se saltean la cebolla picada y el ajo cortado en laminas; cuando comiencen a dorar se añade la harina, se remueve y se mezcla, se añaden la pulpa de la ñora, dos manzanas peladas y troceadas, el tomate picado sin piel ni pepitas, se riegan con la sidra, el caldo de abrir las almejas y se cocina diez minutos. Se pasa por el chino y se trabaja una salsa.
Se untan los trozos de salmón con aceite, se fríen en una sartén con aceite, se llevan a una fuente, se rodean con las almejas, se riegan con la salsa y se adornan con rodajas de manzana cortada en laminas muy finas.


Publicado por felipeluzon @ 20:22
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