SALMÓN CON SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro rodajas de salmón, un cuarto de kilo de setas, ocho nueces de mantequilla, un cuarto de kilo de verdinas, dos huevos, una copa de vino de Jerez, sal y pimienta.

Preparación:
Se lavan las rodajas de salmón, se escurren y secan con papel de cocina, se salpimientan y se marcan por ambos lados en una sartén con mantequilla.
Se pican las setas, se saltean con la mantequilla, los huevos batidos y el vino de Jerez, se trabaja una salsa espesa.
Se cuecen las verdinas, se emplatan  con las rodajas de salmón y se riegan con la salsa.

Verdinas son judías verdes casi sin granar.