Mi?rcoles, 26 de mayo de 2010

SALSA DE VINAGRE PARA PESCADOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cien gramos de jamón serrano, media cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, una cucharada de harina, medio vaso de caldo, tres hebras de azafrán, una hoja de laurel, dos yemas de huevo, sal y pimienta.

Preparación:
En un cazo se funde la mantequilla, se le añade el azúcar, se dora y se añade el vinagre; se liga con una cucharita de madera.
Se espolvorean la harina, las hierbas molidas y se cocina unos minutos. Se añaden los piñones majados en un almirez, se mezcla íntimamente hasta trabar una salsa que se sirve en salsera.

Esta salsa es muy buena para pescados de río pues mata el posible sabor a barro que pueden tener


Publicado por felipeluzon @ 11:38
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