Mi?rcoles, 26 de mayo de 2010

SALSA MADRILEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cien gramos de salmón serrano, dos yemas de huevo, medio vaso de caldo, tres hebras de azafrán, harina, media cebolla, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
En una sartén con tres cucharadas de aceite se saltean la cebolla, el ajo y el perejil picados a cuchillo, pasados cuatro minutos, se añaden la harina fina, el caldo, tres hebras de azafrán, el jamón picado a cuchillo y la hoja de laurel.
Se cuece algo más de diez minutos, se quita la hoja de laurel, se pasa por el chino, se añaden las yemas de huevo batiendo con un tenedor. Se sirve en salsera.

Es muy buena para pescados azules y untada con pan un remedio muy bueno para los resfriados.


Publicado por felipeluzon @ 11:40
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