Jueves, 27 de mayo de 2010

SARDINAS SOBRE HOJALDRE

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de sardinas, medio kilo de masa de hojaldre, medio kilo de tomates, una cebolla, dos cucharadas de albahaca picada, dos cucharadas de mostaza francesa, una cucharada de azúcar, una cucharada de almendras, ocho cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las sardinas de cabeza, aletas, escamas, tripas y raspas. Se sacan dos filetes por pieza, se lavan, escurren y secan, se salpimientan y pincelan con aceite, se reservan.
Se extiende la masa de hojaldre en una bandeja de horno, se pincha con un tenedor para que no suba y se lleva al horno diez minutos.
Se pican la cebolla, los tomates sin piel ni pepitas y se rehogan diez minutos en una sartén con cuatro cucharadas de aceite, se añade el azúcar, se salpimienta y se añade la albahaca picada; se rehoga dos minutos.
Se unta el hojaldre con la mostaza, se cubre con el sofrito y se colocan los filetes de sardina encima, se espolvorean con las alcaparras, se riega con el aceite restante y se lleva al horno a temperatura media ocho minutos, se saca y se sirve.

Receta ancestral de Isla Cristina recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin, al parecer es la evolución de una Receta Catalana de Coca de Sardinas.


Publicado por felipeluzon @ 12:40
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