Jueves, 27 de mayo de 2010

SOLDAO CON MARISCOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un soldao de kilo y medio, ocho cigalas chihuatas, dieciséis gambas, unos champiñones, dieciséis cebollitas dulces, dos cucharadas de aceite, dos vasos de vino blanco, una cebolla, una cucharada  de mantequilla, una cucharada de harina, pimienta molida y sal.

Preparación:
Se cuecen las cigalas y las gambas con un vaso de agua y un vaso de vino blanco, se reserva el caldo, se pelan las cigalas y las gambas. Se hierven las cebollitas y los champiñones. Se reserva el caldo.
Se pelan los soldaos, se filetean, se ponen en una fuente y se marinan durante una hora con  el resto del vino blanco, sal, pimienta y zumo de limón. Se llevan a una cazuela, se añaden las cigalas, las gambas, los champiñones y las cebollitas.
Con la mantequilla, la cebolla picada, la harina, la sal y caldo de cocer el marisco, se liga una salsa que se regara sobre los filetes, el marisco las cebollitas y los champiñones de la cazuela.
Se remueve la cazuela, para que todo tome el sabor, y se lleva al  horno a ciento ochenta grados durante veinte minutos, tras los cuales se sirven en la misma fuente.

Receta familiar. Para la elaboración de esta receta, se puede emplear, en sustitución del lenguado, solla, lengua o cualquier otro pez similar.


Publicado por felipeluzon @ 12:48
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