Viernes, 28 de mayo de 2010

TENCA AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)
Una tenca de kilo y cuarto, una berenjena, dos puerros, un tallo de apio, una cebolla, dos zanahorias, un vaso de vino blanco, mantequilla, aceite, un limón, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el pescado de escamas, aletas y tripas, se lava, escurre y seca con papel de cocina, se salpimienta.
En una fuente de horno con cuatro cucharadas de aceite se saltean la cebolla cortada en aros, cuando comience a pochar se añaden la berenjena cortada en juliana, la parte blanca de los puerros cortada en rodajas, el apio en bastones y la zanahoria cortada en rodajas.
Cuando este rehogada la verdura se encama el pescado, se riega con el vino y se lleva al horno a ciento ochenta grados diez minutos, se saca, se le colocan unos pegotitos de mantequilla, se vuelve al horno y se hornea diez minutos más.
Se sirve en la misma fuente con acompañamiento de arroz de tomate.

Si la tenca es de charca puede tener un cierto sabor a barro. Se le quita dejándolo en agua o leche un par de horas. Otro truco es escaldarla un minuto en agua con vinagre.


Publicado por felipeluzon @ 7:56
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