S?bado, 29 de mayo de 2010

TENCA RELLENA AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)
Una tenca de kilo y cuarto, cuatro cucharadas de miga de pan, dos cucharadas de leche, un limón, una docena de aceitunas negras sin hueso, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, salvia, culantro, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la tenca de escamas, aletas y tripas, se lava, escurre y seca con papel de cocina, se le dan unos cortes en el lomo y se salpimientan por dentro y por fuera.
En un cuenco se prepara un relleno con la miga de pan, se remoja con la leche, se le ligan una cucharada de perejil picado a cuchillo y otra de cebolla picada, se salpimienta, se rellena el pescado con la mezcla y se cose con un hilo.
En una harten con aceite se saltean los ajos cortados en laminas, se reservan.
Se lleva la tenca a una fuente engrasada, se riega con el aceite y los ajos, se espolvorea con perejil picado, salvia, ralladura de cáscara de limón y culantro, se adorna con las aceitunas y se lleva al horno a ciento ochenta grados veinte minutos.
Se saca y se sirve con patatitas francesas cocida o fritas como acompañamiento.

Receta recibida por e.mail de nuestra amiga “Eli.Proserpina”


Publicado por felipeluzon @ 11:56
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