S?bado, 29 de mayo de 2010

TRUCHA A LA SALSA DE SIDRA

Ingredientes: ( 4 personas)
Una trucha de kilo y medio, dos berenjenas, tres manzanas, tres cucharadas de mantequilla, vaso y medio de sidra, un vaso de crema de leche, un vaso de fumé de pescado, sal y pimienta.

Preparación:
En un cazo se reducen el fumé de pescado y la mantequilla, se añaden la sidra y la crema de leche, se salpimienta y se cuece a fuego medio veinte minutos. Una vez trabada la salsa se reserva en salsera.
Se limpia la trucha, se sacan los filetes, se quitan las espinas, se salpimientan y se reservan.
Se corta la berenjena en rodajas, se llevan a un lebrillo con agua y zumo de limón, se dejan reposar una hora, se sacan, escurren y secan con papel de cocina. Se pelan las manzanas, se cortan en rodajas y se elimina el corazón.
Se fríen los filetes de trucha, se emplatan en una fuente. Se fríen las rodajas de berenjena, y manzana, se colocan alrededor formando corona y se riegan con la salsa.
La salsa sobrante se acompaña en la salsera.


Publicado por felipeluzon @ 11:57
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