S?bado, 29 de mayo de 2010

TRUCHA A LA SALSA DE PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Una trucha asalmonada de kilo y cuarto, un huevo duro, dos huevos, cuatro cucharadas de leche, seis cucharadas de miga de pan, un limón, cuatro cucharadas de aceite, una cebolla dulce, medio vaso de vino blanco, medio vaso de agua, dos pimientos, tomillo molido, cominos, sal y pimienta.

Preparación:
En una sartén con cuatro cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada, cuando esta comience a pochar se añade el pimiento cortado en cuadraditos, se adereza con tomillo, cominos, sal y pimienta. Se rehoga cinco minutos, se añaden el vino y el agua, se cocina veinte minutos, se pasa por el chino y se reduce a salsa.
Se limpia la trucha, se le quitan las tripas y la raspa, se salpimienta y se deja reposar en un lebrillo.
En un cuenco amplio se remoja la miga de pan con leche, se liga y se escurre, se le añaden los huevos batidos, el huevo duro rallado, el zumo de limón y nuez moscada.
Se rellena la trucha con la mezcla, se cose y se lleva al horno en una fuente engrasada, se riega con un chorreón de aceite y se lleva al horno a ciento ochenta grados tres cuartos de hora.
Se saca la trucha, se riega con la salsa y se sirve el resto en una salsera aparte.


Publicado por felipeluzon @ 11:59
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