TRUCHA CON ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro truchas de ración, cien gramos de almendras, medio limón, una nuez de mantequilla, dos dientes de ajo, harina de freír pescado, aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las truchas, se salpimientan y se pasan por harina, se sacuden y se fríen en una harten con aceite. Una vez fritas se emplatan y se reservan.
Se majan en un almirez las almendras, los ajos y el perejil, se rehoga en una sartén con tres cucharadas de aceite de freír las truchas y la mantequilla; se añade zumo de limón, se riega sobre las truchas y se sirven.