Domingo, 30 de mayo de 2010

TONINO EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro toninos de ración, dos kilos de tomate, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de azúcar, albahaca, sal y pimienta.

Preparación:
Se saltea la cebolla picada con aceite, cuando ablande se añade el tomate pelado y sin pepitas cortado en trozos. Se fríe a fuego lento picando el tomate con la espumadera.
Se pasa por el pasapurés, se cuece hasta que reduzca el agua, se salpimienta, se le añade una cucharada de azúcar, se espolvorea con la albahaca picada y se lleva a una cazuela de barro.
Se limpian los toninos de cabeza, aletas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se salpimientan y se llevan a la cazuela con la salsa de tomate, se cocinan y cuando estén hechos se sirven en la misma cazuela.

El tonino Scomber japonicus también ostenta las denominaciones de Caballa y Caballa del Sur


Publicado por felipeluzon @ 10:02
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