Lunes, 31 de mayo de 2010

VORAZ AL AJO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un voraz de kilo y cuarto, medio limón, dos cucharadas de vinagre, diez dientes de ajo, un rollo de hierbas, media cucharadita de pimentón, aceite suficiente, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el voraz de cabeza, aletas, escamas, entrañas y raspas, se corta en trozos, se salpimientan y se saltean en una cazuela de barro con en aceite suficiente con los ajos cortados por la mitad, el rollo de hierbas y unos granos de pimienta.
Una vez rehogado se riega con el vinagre, seis cucharadas de agua, se deja cocer un cuarto de hora con la tapadera colocada al revés.
Se adereza con el pimentón, se riega con el zumo de limón, un chorro de aceite, se le dan unos minutos de cochura, se retira el rollo de hierbas y se sirve con patata cocida.

El voraz es el besugo de pinta de Tarifa, uno de los pescados más ricos que puedo comer.


Publicado por felipeluzon @ 11:50
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