Lunes, 31 de mayo de 2010

VORAZ A LA ESPALDA COMO REMEDIOS RUIZ

Ingredientes: ( 4 personas)
Un voraz de kilo y medio, un limón, medio vaso de vino blanco, una chispa de piri-piri, ajo, perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia el voraz de escamas, aletas y tripas. Se abren por la mitad a la espalda; se majan en un almirez los ajos, el perejil, sal y pimienta, se unta el voraz con el majado y se reserva en una fuente.
En una sartén con seis cucharadas de aceite, se doran los ajos picados junto a una chispa de guindilla, se vierte sobre el pescado. Se riega con el vino, se lleva al horno a fuego medio hasta que este hecho el pescado. Se sirve sobre un lecho de lechuga picada. 

Receta de Remedios Ruiz de Bolonia (Cádiz) recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)
El voraz es el besugo de pinta de Tarifa, uno de los pescados más ricos que puedo comer.


Publicado por felipeluzon @ 11:57
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