CAZUELA DE CHIRLAS Y RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de rape, un vaso de chirlas, un puerro, un pimiento, una zanahoria, harina de freír pescado, aceite suficiente, una cucharada de perejil, miga de pan, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren las chirlas en una cazuela con unas cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se reserva.
Se saltea en una cazuela de barro con aceite la parte blanca del puerro, el pimiento y la zanahoria picados, se reserva.
Se limpia el rape, se corta en tacos, se pasan por harina y se doran en una sartén con aceite, se vierte en la cazuela de barro cuando ablande el puerro, se salpimienta, se añaden el perejil y las hebras de azafrán; se maja la miga de pan con el vino, se añade al guiso y se cocina hasta que el rape este hecho.
Se riega con el caldo  de las chirlas, se incorporan los bichos de las chirlas, se cocina dos minutos y se sirve.