CENTOLLO CON MAYONESA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro centollos, dos cebollas, una zanahoria, un rollo de hierbas, un litro de vino blanco, dos cucharadas de nata, una copa de coñac, unas gotas de salsa Worcester, cuatro cucharadas de aceite, mayonesa, sal y pimienta.

Preparación:
Se rehogan en una cazuela con cuatro cucharadas de aceite la cebolla picada junto a la zanahoria cortada en rodajas, cuando ablanden se riegan con un litro de agua, un litro de vino, el ramillete de hierbas, sal y pimienta.
Cuando rompa a hervir se añaden los centollos, se cuecen media hora, se sacan, se abren, se sacan las huevas y la carne, se pican y se reservan.
Se trabaja una salsa con la mayonesa, dos cucharadas de zumo de limón, la salsa Worcester, la nata y el coñac, se ligan con la carne y las huevas del centollo, se rellenan los caparazones con la mezcla y se sirven.