CORVINA CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro rodajas de corvina, seis tomates, tres dientes de ajo, un picatoste, aceite, azúcar, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las rodajas de espinas y piel, se lavan, escurren, se cortan en tacos y se reservan.
Se fríen en una sartén con cuatro cucharadas de aceite los dientes de ajos cortados por la mitad. Se majan en un almirez con el picatoste y unos granos de pimienta.
En la misma sartén y aceite, se rehoga el tomate picado sin piel ni pepitas, se añade una chispa de azúcar y se cocina cinco minutos. Se añade el majado, se rectifica de sal y pimienta, se añade el pescado, se cocina cinco minutos y se sirve.