CROQUETAS DE PULPO

Ingredientes: (6 personas)
Un cuarto de kilo de pulpo cocido, un clavo, media cebolla, un vaso de aceite, media pastilla de caldo de pescado, tres cucharadas de harina, dos vasos de leche, dos huevos, pan rallado, y sal.

Preparación:
En sartén aparte, se hace una bechamel, con la cebolla picada que freiremos en aceite hasta dorar, se le añade la harina, se le dan unas vueltas hasta que tueste un pelin, se añaden la leche, sal, el caldo pescado, y el pulpo troceado convenientemente, se deja reducir hasta que tome cuerpo la masa. Se deja enfriar, se hacen las croquetas y se fríen en aceite tras pasarlas por huevo batido y pan rallado.

Receta adaptada de una del Restaurante El  Garito del Patera en Isla Cristina (Huelva)