DORADA ORLY

Ingredientes: ( 4 personas)
Una dorada de tres cuartos de kilo, aceite, doscientos gramos de harina,  dos claras de huevo, un poquito de levadura en polvo, perejil, agua, limón, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la dorada de cabeza, aletas, escamas, entrañas y raspas, se sacan cuatro filetes; se lavan escurren y se maceran una hora, con zumo de limón, perejil, sal y pimienta.
Entretanto se prepara una masa de freír Orly con  harina,  dos cucharadas de agua, dos cucharadas de aceite, las claras de huevo y la levadura (mejor que levadura un chorrito de cerveza).
Se pasan los filetes por la masa y se fríen en abundante aceite de oliva. Se sirven con salsa de tomate.

Realmente son unas pavias más sofisticadas.