EGLEFINO A LA INGLESA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro filetes de eglefino, dos vasos de leche, un limón, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se lavan los filetes de eglefino, se escurren, secan y se llevan a una cazuela, se salpimientan, se cubren con la leche, se cuecen un cuarto de hora desde que la leche comienza a hervir. Se sacan, se emplatan, se espolvorean con perejil, se riegan con zumo de limón y se sirven con patatitas cocidas.

El eglefino (Melanogrammus aeglefinus), se le llama también liba y merlan. Es un gadido similar al bacalao aunque de menor tamaño y su carne se considera de menor calidad.