GAMBAS AL ESTILO DE LUZÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de gambas, dos cebollas, medio pepino, un limón, medio vaso de caldo de carne, medio vaso de leche de coco, tres nueces de mantequilla, una cucharadita de curry, ralladuras de jengibre, salsa de soja, una cucharadita de maicena, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las gambas en agua con sal tres minutos, se pelan y se reservan.

Se saltea en una sartén cinco minutos la cebolla muy picada, se le añaden el curry, la ralladura de jengibre, medio vaso de caldo de carne y otro medio vaso de leche de coco. Se reduce por cochura.

Se añade a la sartén el pepino cortado en dados mínimos, se rehoga unos minutos, se añade la maicena desleída en unas cucharadas de caldo de carne, se remueve, se añaden las gambas, se riega con zumo de limón, salsa de soja y piri-piri. Se remueve con una cucharada de palo y se cocina unos minutos.

Se vierte el salteado en una fuente, se coloca una corona de arroz blanco y se sirve.

Receta recibida por Internet de una chica peruana a la que le llamo la atención mi apellido en el Blog. Naturalmente se trata se una receta filipina de la Isla de Luzón