HERRERA A LA PLANCHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos herreras de tres cuartos de kilo, medio vaso de aceite, dos limones, cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las herreras de cabeza, escamas, aletas y tripas, se abren a la espalda, se salpimientan, se riegan con zumo de limón y se dejan reposar una hora para que tomen el sabor.

Se asan en una plancha engrasada con aceite tres minutos por cada lado; una vez hechas se emplatan en una fuente de servir.

Se fríen los ajos cortados en laminas en una sartén con aceite, se vierten sobre el pescado y se sirve acompañado de cascos de limón.