HUEVAS GUISADAS CON ALIÑO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de huevas de merluza, una cebolla, un pimiento, un tomate, dos dientes de ajo, una guindilla, un pimiento morrón, una cucharada de perejil, aceite, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltea la cebolla, el pimiento, los dientes de ajo, la guindilla y el tomate picado sin piel ni pepitas, cuando este hecho, se añaden las huevas pinchadas y se hacen someramente.Se hace un picadillo con el pimiento troceado, el perejil picado a cuchillo, se riega con aceite, vinagre, se salpimienta y se deja reposar una hora

Se emplatan las huevas con su farsa en una fuente, se riegan con el picadillo y se sirven.