LANGOSTA A LA GENOVESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos langostas medianas, dos cucharadas de perejil, una cucharada de orégano, una cucharada de mostaza, una cucharada de tomate frito, dos nueces y media de mantequilla, cuatro cucharadas de pan rallado, un limón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las langostas por la mitad a lo largo y se colocan en una fuente de horno untada con mantequilla con el corte hacia arriba.

Se trabaja la mostaza con el perejil picado a cuchillo, el orégano, sal y pimienta, se diluye con aceite, se añaden la mantequilla fundida y el tomate frito hasta conseguir una crema fina.

Se reparte sobre las langostas, se llevan al horno media hora, se sacan, se sirven con cascos de limón.

Receta del tío Pepe como buen romano, si no llevaba tomate, la comida no era comida.