LANGOSTINOS CRUJIENTES PATERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de langostinos, dos claras de huevo, una taza de agua carbónica y una taza de harina. Aceite de oliva, unas gotas de aceite de sésamo y sal. Salsa de soja y salsa picante.

Preparación:

Se congelan los langostinos a menos veinte grados durante todo un día, se descongelan, se les quita la tripa y se pelan. Se rebozan con una crema suave que se hace como sigue:

En un cuenco se baten las claras de huevo con un vaso de agua carbónica (soda) y se le añade la harina poco a poco sin dejar de batir, hasta tener una crema.

Una vez rebozados, se fríen en aceite muy caliente con las gotas de aceite de sésamo para que se hagan por fuera, pero por dentro queden un poco crudos

Se sacan,  se escurren y se sirven con una salsa tipo mayonesa

No olvidar las precauciones de consumo de pescado crudo. Receta adaptada de una de mi amigo El Patera de Isla Cristina (Huelva)