LENGUADOS CON TRUFA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lenguados de ración, cien gramos de setas en aceite, dos patatas cocidas, una trufa, un limón, tres nueces de mantequilla, harina de freír pescado, un huevo, una cucharada de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los lenguados, se vacían, se lavan, escurren y secan con papel de cocina; se pasan por harina, por huevo batido y se fríen en una satén con mantequilla fundida y la cucharada de aceite. Se sacan y se reservan.

En el jugo de la sartén se doran las setas, y las patatas cortadas en cuadraditos, se salpimientan, se riegan con zumo de limón, se vuelven los lenguados, se pican las trufas se cocinan unos minutos y se sirven.