MARRAJO COMO MERCEDES ORTIZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes gruesos de marrajo, nuez moscada, orégano, tomillo, culantro, un limón, aceite, salsa de soja, sal y pimienta.

Preparación:

Se congela el marrajo a menos veinte grados durante veinticuatro horas, se saca y cuando comienza a descongelar se corta en la minas al bies más gruesas que el carpacho.

Se emplatan en un lebrillo pequeño, se riegan con zumo de limón, con aceite y salsa de soja, se espolvorean con sal, pimienta, tomillo y orégano; se dejan macerar una hora.

Se emplatan sobre lechuga cortada en juliana, se riegan con el marinado, se espolvorean con culantro y se sirven.

Receta de Mercedes Ortiz de Isla Cristina (Huelva)