MERLUCETA EN SALSA DE ALMENDRAS II

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rodajas de merluceta, cuatro cucharadas de almendra molida, una cebolla, cuatro dientes de ajo, aceite suficiente, dos huevos, harina de freír pescado, tres hebras de azafrán, un vaso de vino, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las rodajas de merluceta, se escurren, secan con papel de cocina, se pasan por huevo batido, por harina de freír pescado, por huevo, se fríen en aceite muy caliente y se reservan.

Se majan las almendras en un almirez con un poco de sal, pimienta y azafrán, se reservan.

En una cazuela amplia se saltea la cebolla, cuando transparente se añade el vino; se añade el majado, se le dan unas vueltas, se le da un hervor, se añaden los medallones, se cocinan cinco minutos; se espolvorea con perejil picado y se sirve.