Lunes, 21 de junio de 2010

MERLUZA CON ENCURTIDOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de pescada, cien gramos de aceitunas negras sin hueso, tres cucharadas de alcaparras, cuatro pepinillos, cincuenta gamos de zanahoria en vinagre, seis anchoas, un lim?n dos vasos de mayonesa, un huevo duro, un casco de cebolla, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se cuece la pescada veinte minutos en una olla con agua, el casco de cebolla y la hoja de laurel. Se saca, se escurre, se limpia de piel y espinas, se desmiga y lleva a un lebrillo peque?o, se le a?aden la mantequilla en pomada y el aceite, se trabaja con una esp?tula lig?ndolo ?ntimamente.

Se a?aden las aceitunas, las alcaparras, los pepinillos, las anchoas y la zanahoria picadas muy finas a cuchillo, se ligan ?ntimamente con la esp?tula, se emplata d?ndole forma de cake, se napa con la mayonesa y se sirve con rodajas de lim?n.

Plato de la Cocina de Riotinto en el que se ve cierta influencia brit?nica. Se puede preparar con cualquier pescado blanco.


Publicado por felipeluzon @ 11:48
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