MERO AL VINO BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de mero de ración, una cucharada de perejil, albahaca, tomillo, una cebolla, un diente de ajo, cuatro cucharadas de aceite, dos cucharadas de tomate frito, medio vaso de caldo, una nuez de mantequilla, un vaso de vino, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean en una sartén con aceite la cebolla picada, el ajo y las hierbas aromáticas, se añaden los filetes de pescado, se salpimientan y se riegan con el vino, se cocina hasta que reduzca el vino.

Se riega con el caldo, se añade la salsa de tomate y se cocina veinte minutos más; se sirve en la misma cazuela de barro.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)