Martes, 22 de junio de 2010

MERO ESTOFADO A LA ISLE?A

Ingredientes: ( 4 personas)

Un mero de kilo y cuarto, media cucharadita de perejil picado, de estrag?n, de tomillo? molido, albahaca picada, cominos molidos, una hoja de laurel, dos zanahorias, una rama de apio, una cucharada de culantro, dos vasos de vino blanco, una cucharadita de Bovril, una lata de tomate al natural, tres nueces de mantequilla, una cucharada de harina, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se derriten en una cazuela dos nueces de mantequilla, se a?aden las hierbas picadas? a cuchillo, las hojas de laurel, las zanahorias cortadas en rodajas y la parte blanca del apio cortado en juliana, se rehogan y se coloca el mero limpio; se riega con el vino, se cubre con papel de aluminio y se cocina hasta que el caldo reduzca a la mitad aproximadamente media hora.

Se riega con el tomate picado y medio vaso de agua tibia con el Bovril desle?do, se salpimienta y se cocina media hora. Se retira el mero, se a?ade el resto de la mantequilla, la harina y el culantro picado a cuchillo, se bate con la varilla, se cuela con el chino, se riega sobre el pescado y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:25
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