Martes, 22 de junio de 2010

MIELGA AL CO?AC

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de mielga, un vaso de aceite, una cebolleta, seis filetes de anchoa, una cucharada de perejil, una copa de co?ac, seis cucharadas de caldo.

Preparaci?n:

Se lavan los filetes de mielga, se marcan a la plancha por ambos lados en una sart?n con aceite, se reservan en una fuente de servir.

En una sart?n peque?a con dos cucharadas de aceite se saltean la cebolleta picada, se a?aden los filetes de anchoa, se chafan con una cuchara de palo, se a?aden el perejil picado y el co?ac. Se cocina hasta que el co?ac reduzca, se riega con el caldo, se deja hervir unos minutos, se riega sobre el pescado y se sirve.

La mielga (Squalus acanthias)se conoce tambi?n como galluo, ferr?n o jerr?n


Publicado por felipeluzon @ 10:28
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